绿色蔬菜的营养价值（绿叶蔬菜怎么保存时间长）-喵趣网

多吃绿叶蔬菜，例如羽衣甘蓝、甜菜、芝麻菜和菠菜等，都富含营养，对健康有好处。但是，很多孩子都嗤之以鼻，不愿意吃。

1、绿色蔬菜的营养价值

美国农业部特别推荐成年人和9岁以上的儿童每周吃1杯半到2杯深绿色蔬菜。营养丰富的深色绿叶蔬菜富含健康的植物性化合物，以及大量维生素和矿物质，每半杯仅含10至25卡路里热量。深绿色多叶蔬菜家族提供多种营养素，例如维生素A、维生素C、抗氧化剂、纤维、叶酸、维生素K、镁、钙、铁和钾。

这些营养素在体内发挥着多种功能，包括促进良好视力、支持免疫功能、充当抗氧化剂以帮助预防某些癌症，以及调节血压、血糖和血胆固醇。

2、我买了绿叶蔬菜——现在怎么办？

新鲜的蔬菜可以在冰箱的保鲜盒中存放三到五天。虽然杂货店的一些袋装蔬菜已经清洗过，但并不是每个品种都清洗过。例如，来自农贸市场的绿叶蔬菜的叶子中可能含有泥土和沙子。要清洁蔬菜，请将叶子浸入一大碗冷水中并旋转叶子，让污垢沉入碗底。然后，将叶子从碗中取出，用干净的厨房毛巾或纸巾拍干。

另一个清洁方法是沙拉旋转器，可以快速清洁和干燥蔬菜。你也可以将大量蔬菜漂洗，然后将它们存放在冰箱中以备将来使用。为了更快地烹饪，将一叠叶子纵向对折，然后用锋利的刀沿着茎干切去坚硬的茎干。

3、适合儿童食用的绿叶蔬菜的4个小贴士

大家常常害怕烹饪和食用颜色较深的蔬菜，因为它们味道浓烈。尝试使用这些技巧来增强不同品种的风味，使其更具吸引力：

克服羽衣甘蓝和芥菜的苦味，在低温下长时间炖煮，并在烹饪结束时加入少许糖。去除坚硬的茎以减少烹饪时间并避免过度煮熟的蔬菜。

对于羽衣甘蓝，一定要选择合适的品种。较硬的羽衣甘蓝最适合添加到汤、炖菜或炖菜中。嫩的羽衣甘蓝最适合做沙拉。

通过炒青菜而不是煮沸来保存营养。用橄榄油、洋葱和大蒜炒烫过的蔬菜以增加风味。添加切碎的坚果以获得额外的有益心脏健康的脂肪。在炒过的蔬菜上撒上柠檬皮，以提亮味道。不要使用柠檬汁，因为它会使叶子变成褐色。

用菠菜或羽衣甘蓝等嫩蔬菜做沙拉。为了让孩子们接触深绿色蔬菜，可以尝试将沙拉混合在一起，一半用熟悉的生菜，一半用深绿色生菜。添加柑橘调料，这将有助于平衡蔬菜的浓郁风味，并有助于吸收蔬菜中的铁。

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