鳝鱼面的制作方法（鳝鱼面的做法视频）
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1、鳝丝烩面，是一种面食，主要的原料是面条、鳝丝、芝麻香油等。
2、 今天老刘就来分享一下“鳝丝面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鳝、青椒、大蒜、小米辣、鲫鱼、生姜、面条
4、黄鳝清洗干净沥干水分，放入食品袋中，放入烧开的锅中烫2分钟。再剪开食品袋，把黄鳝放入锅中，再放入一勺食盐、白醋，煮五分钟。时间到时捞出放在凉水盆中
5、再放在流水底下彻底冲洗干净，然后用手按着头部，用勺子柄，沿着黄鳝骨头把鳝丝划下来，再去除内脏，黄鳝血留着备用。黄鳝骨头清洗干净。
6、热锅倒油，放入清洗干净的鲫鱼，两面都煎一下，再放入姜片爆香，再放入黄鳝骨翻炒去腥，再淋入料酒去腥，放入烧开的热水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖一个小时
7、处理干净的黄鳝丝切四厘米长的小段，青椒去蒂以后切辣椒丝，蒜子切片，小米辣切圈。热锅倒油，放入蒜片小米辣爆香，再放入青椒丝翻炒，再放入黄鳝丝，翻炒均匀，锅边淋入料酒去腥，再放入生抽，一勺食盐，白胡椒粉，翻炒均匀装盘
8、汤烧的时间到时再放入两勺食盐、白胡椒粉。锅中水烧开后放入面条，煮好的面条放入大碗中，放入过滤好的黄鳝汤，放入炒好的鳝丝，一大碗原汁原味的鳝丝面就做好了
9、黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症
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