红糖炒芝麻的做法（黑芝麻的家常做法）-喵趣网

我的奶奶已经80多岁了，但她老人家却是鹤发童颜，精神矍铄。奶奶的方法就是坚持吃黑芝麻。吃黑芝麻有什么好处呢？黑芝麻有“八谷之冠”美誉，尤其适合脸色蜡黄、连梳头、洗头都要小心翼翼的朋友。奶奶教给我很多黑芝麻的吃法，下面就分享给大家一种，保证您也喜欢。80岁奶奶常吃黑芝麻，教我家常做法，营养美味又简单，越吃越有精神。

黑芝麻营养又美味，深受人们的喜爱。老人常说：芝麻开花节节高。别看芝麻黑乎乎的，却是五谷杂粮中的佼佼者。芝麻的营养价值不容小觑，每百克黑芝麻中约含50毫克的维生素E，黑芝麻的含钙量是牛奶的6倍。但要提醒您，芝麻可不能生吃！

黑芝麻能做成很多好吃的，比如：芝麻粥、黑芝麻丸、芝麻酱，用芝麻蒸馒头等等。这些芝麻的家常做法奶奶都会。可对我来说，用黑芝麻煮粥、蒸馒头太费时了，更希望学一些黑芝麻省事又简单的做法，如果还非常美味就更好了。奶奶说，还真有！

下面就分享一招，它就是：红糖炒芝麻。红糖炒芝麻的做法非常简单，但有些小知识，您必须要懂得。芝麻有“白芝麻”和“黑芝麻”两种，咱们要吃哪种？用什么方法让炒出的芝麻香味浓郁、颗颗酥脆？荷包都会在下面的详细制作步骤中为您解答。

红糖炒芝麻怎么做？一起来看做法吧！这样做一次能吃半个月，随吃随取特别省事，建议收藏！

【红糖炒芝麻】

食材：黑芝麻200克、红糖50克。芝麻有“取油以白者为胜，服食以黑者为良”的说法，所以炒芝麻要用黑芝麻，而黑芝麻也有不同的种类，哪种更香呢？我把对比图和辨别的方法整理在文章末尾的小提示中了，您一定要记得看。

芝麻在炒制之前，要清洗干净，这样吃起来干净卫生，也不会牙碜。洗芝麻时有两个细节需要注意，一个是水温不要太热，水温过高会破坏芝麻表面的花青素。另外，洗芝麻时不要用手搓洗，可以用滤网或纱布来清洗。反复淘洗几次，细小的沙粒就会沉在碗底。

芝麻淘洗干净后，捞出来控干水分。如果有时间可以晾一下，水分越少炒制越省时。把芝麻倒入无油无水的炒锅里，先中火把多余的水分炒干。开始炒芝麻的时候，芝麻会粘在一起，随着水分的蒸发，水汽会散发出去，芝麻就变得松散了。当芝麻炒得粒粒分明时转小火。炒制的过程中要不停地翻拌，这样才受热均匀。当看到芝麻从锅中跳起，发出声响，还有香味散发出来时说明炒好了。

黑芝麻炒熟晾凉，倒入研磨机里，打成芝麻粉。如果没有研磨机可以用擀面杖碾压。研磨成芝麻粉后营养更易吸收，但也不要打得太碎了，以免芝麻油渗出来，口感发粘，吃起来就油腻了。

黑芝麻粉研磨好后，放在一边备用。此时把红糖块切成片。虽然看上去把块状红糖切碎比直接用粉末状红糖要费些事儿，但事实上，块状红糖比粉末状的红糖保留了更多的营养。

接下来，把黑芝麻粉和红糖碎一起倒入炒锅里，小火翻炒到均匀地融合在一起，就可以了。

红糖炒芝麻炒好后盛出来冷却。提前把密封罐清洗干净晾干，没有水分了，就把红糖芝麻装进去，盖紧盖子干燥处保存，每次取用时要用干净无水的勺，这样保存的时间会更长一些。

小提示

红糖炒芝麻怎么吃？每次吃多少好？炒芝麻除了可以直接嚼着吃，还可以撒在粥里、牛奶或酸奶里吃，用来夹馒头或面包也特别好吃哟。炒芝麻不宜多吃，每天不要超过2勺。

【这里说说黑芝麻的挑选】

市场上的黑芝麻有两大类，图中左边的是颗粒小的芝麻，是传统的笨黑芝麻，而右边的就是大颗粒的黑芝麻，它的香味不如小粒的香浓。

80岁奶奶常吃黑芝麻，教我家常做法，营养美味又简单，越吃越有精神。在家自制红糖炒芝麻，没有添加剂，吃着放心。我每次都会多炒出一些来，够自己吃半个月的，装在罐子里随吃随取，比用黑芝麻蒸馒头煮粥方便多了，真省事。

人到中年后，就更应该常吃一些黑芝麻，不仅对头发有好处，腿脚也利索。坚持下来，您也能精气神满满。虽然黑芝麻营养丰富又好吃，但也不是所有人都适合食用，如果您不知道什么人不能吃黑芝麻，可以留言给我哟。

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红糖炒芝麻的做法（黑芝麻的家常做法）

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