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怎么自制纳豆的方法窍门（纳豆的功效与作用）

大杂烩• 更新时间：2022-12-16 11:14:45 •阅读

老公说又馋纳豆了，今天就安排了，方法分享给大家。

我们临沂人管它叫“丝豆子”。就因为它很能拉丝。

记得小时候秋冬季节经常吃纳豆，是因为我们临沂种水稻，秋天收了稻子，就可以把煮熟豆子用稻草包裹，放在暖和的地方自然发酵就做成了，后来才知道是因为稻草上面附着一种叫做“枯草杆菌”的菌类，也就是“纳豆菌”，我一直也不知道这个叫纳豆，

看，就是这个东西了

怎么自制纳豆的方法窍门（纳豆的功效与作用）

下面就说一下，没有稻草，我是怎么自制纳豆的：

1、选豆：黄豆选择当年产新鲜大豆200克，清洗干净，清水浸泡。

怎么自制纳豆的方法窍门（纳豆的功效与作用）

2、泡豆：将大豆用清水浸泡24小时，可以明显观测到大豆膨胀；捡出并丢弃破损的豆粒。

怎么自制纳豆的方法窍门（纳豆的功效与作用）

3、蒸豆：倒掉泡豆的水，将泡好的大豆放到不锈钢容器里，然后用蒸锅蒸2个小时，直至大豆用手指可以捏碎;

怎么自制纳豆的方法窍门（纳豆的功效与作用）

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注意：不要倒掉大豆蒸出来的液汁，就是最底层的这点点汁（保证发酵时的水分需要）

怎么自制纳豆的方法窍门（纳豆的功效与作用）

4、发酵：将蒸好的大豆放至30-40度，取本纳豆粉1条，倒入蒸好的大豆上，搅拌均匀，盖上盖子，开始发酵；（我用的是面包机的 17.米酒 功能，只要保证20小时恒温30-40度就可以）

怎么自制纳豆的方法窍门（纳豆的功效与作用）

怎么自制纳豆的方法窍门（纳豆的功效与作用）

怎么自制纳豆的方法窍门（纳豆的功效与作用）

我选用的纳豆粉是某宝买的，这一款，每次200克干豆配用一条1克

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5、成熟：发酵约20个小时，当你观测到大豆上覆盖有一层白膜，可以闻到纳豆特有的香气时，发酵就已经成功了；

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6、食用：发酵教好的纳豆越搅拌粘丝越多，用你喜欢的方式食用纳豆了，不能一次性吃完的纳豆，封闭好，放入冰箱冷藏保存。

怎么自制纳豆的方法窍门（纳豆的功效与作用）

我老公最喜欢的吃法就是纳豆拌萝卜，这也是我们临沂最爱的吃法，做法很简单，就是将萝卜切成丁和纳豆拌起来，加点盐和味极鲜就行了（其他的配料适当加点，葱或香菜等）

怎么自制纳豆的方法窍门（纳豆的功效与作用）

我们临沂人还喜欢将纳豆炒鸡蛋吃，味道也很好

怎么自制纳豆的方法窍门（纳豆的功效与作用）

但是纳豆最好不要炒着吃，因为炒熟的纳豆会配坏其活性成份，追求其营养价值的话最好不要高温料理纳豆。

所以纳豆较好的食用方式还是生吃，用冰箱冷藏保存，才能更好地维持纳豆的营养价值。

下面说一下纳豆的功效与作用：

1、健脾消食：纳豆中的纤维素、活性酶等成分具有健脾消食的功效，能够增强脾胃功能，调节肠道菌群的微生态平衡，改善食欲不振、便秘的症状

2、降压：纳豆的黏性物质中含有血管紧张肽转化酶抑制剂，能够降低血压，适合高血压患者食用；纳豆中的纳豆激酶具有溶栓功效，能预防血栓性疾病。

3、预防骨质疏松：纳豆中含有大量的维生素K，能将血钙转换为骨钙，提高人体对钙的吸收，预防骨质疏松。

纳豆起源于中国古代秦汉时期，也就是豆豉，后来传入日本，制成“寺纳豆”，后来日本北海道大学的池村博士,从土壤中分离出纳豆菌种。试验后发现其品质大大优于用稻草上的菌种生产的纳豆生产，才摆脱了使用稻草上的菌种生产纳豆的历史，也使纳豆得以大量生产，也曾因为纳豆具有特殊的灭菌、杀毒、提高机体免疫力作用，掀起了“纳豆热”。 所以至今日，日本1.25亿人中有90%以上的日本人养成长期食用纳豆的习惯。

你喜欢吃纳豆吗？你还知道纳豆怎么吃才最好吃？欢迎评论，谢谢大家！

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