请问鲳鱼怎么做好吃（鲳鱼刺多吗有哪些种类）
导语：秋季，遇见这鱼我准买5斤，肉厚刺少，营养极高，8元1斤，别错过！
俗语说：“秋补冬藏”。秋季，天气转凉，人们的食欲开始恢复，正是进补的好时节！ 虽然都说秋天进补要“贴秋膘”，但是有很多爱美的朋友，都害怕吃太多的肉而导致肥胖。这个时候，我们不妨多吃一些低脂高蛋白的鱼肉，这样既能补充蛋白质，还不用担心长胖！
9月，吃鸡肉鸭肉，不如多吃这鱼，肉多刺少还便宜，人人都吃得起！秋天的鱼，不仅特别肥美，营养价值也很高！ 俗语说：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市，平时最常吃的就是各种海水鱼了！大家都知道，吃海鲜是要讲究时节的。那么，在中秋节前后，吃哪种海水鱼最鲜美呢？厨娘给大家推荐的是：“鲳鱼”。
鲳鱼的肉质细腻、味道鲜美、刺少肉厚，是很多人都爱吃的一种鱼！鲳鱼的营养价值很高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、烟酸以及钙、磷、钾、钠、镁、硒、锌、铁等微量元素。常吃鲳鱼不仅可以补充营养，还有益气养血、健脾养胃、缓解消化不良、降低胆固醇、预防心血管疾病、延缓衰老等功效！下面，厨娘就与大家分享2种鲳鱼的美味做法！
【香煎鲳鱼】
准备食材：鲳鱼、面粉、香葱、生姜、食用盐、料酒、生抽、食用油。
具体做法：
1.鲳鱼去鱼鳞，鱼鳃后，将肚子剪开，将内脏取出，清洗干净，沥干水分，放到案板上，用刀在鱼身上划上几刀，便于入味，装入盆中，加入适量的葱姜丝，加入适量的盐、生抽、料酒，翻拌均匀，腌制30分钟。
2.取一个盘子，加入适量的面粉，将腌制好的鲳鱼放入盘中，蘸一下，让鱼身裹上一层面粉，如果裹的面粉比较多，可以抖动一下鱼身，将多余的面粉抖掉。
3.平底锅加油烧热，将裹好面粉的鲳鱼放入锅中，调为小火慢煎，一面煎至金黄后，翻一下面，煎至两面金黄后，出锅装盘，撒点椒盐粉和孜然粉，即可食用。
【清蒸鲳鱼】
准备食材：鲳鱼、香葱、生姜、食用盐、料酒、蒸鱼豉鱼、食用油。
详细做法：
1.鲳鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏后，清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入适量的葱姜丝，加入适量的盐和料酒，用葱姜丝在鱼身上反复涂抹几遍，将盐涂抹均匀，腌制30分钟，给鱼肉去腥，让鱼肉提前入味。
2.取一个盘子，在盘底铺上适量的葱姜丝，将腌制好的鲳鱼摆入盘中，蒸锅内加水，将盘子放入蒸锅内，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸8分钟。
3.蒸八分钟后，将盘子取出，将葱姜丝捡出来，将蒸出来的汤汁倒掉，重新撒上适量的葱姜丝，浇上热油，激发出葱姜丝的香味，再浇上适量的蒸鱼豉油，即可食用。
在沿海城市，市场上的鲳鱼特别便宜！大一点的15块钱一斤，小一点的只要8块钱1斤，比吃猪牛羊肉可划算多了，是人人都能吃得起的“平价海鲜”！喜欢吃鱼的朋友，如果在市场遇到新鲜的鲳鱼，千万别手软哦！赶快买几斤回家，做给家人吃吧！
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