圆蘑菇需要煮多久（蘑菇要煮多久才熟）
李继强 原创
临近夏天，人们总是绞尽脑汁想做点美味，犒劳自己，善待家人，款待朋友，美食的创新虽然随手可得，但有营养，有味道，受喜欢的美食还真的不太容易，得益于对烹饪美食的深刻理解，对营养的全面认识，看到手边的食材，有时的奇思妙想，就会成就一个不错的创新佳肴。这里就和大家分享一道我自己首创的番茄蘑菇肉圆汤，四季皆宜，老少皆可，好多朋友喝过的都叫好，就把这道美食作为参加作者扶植计划的作品了。我们常说作品要有真货，要有点硬功夫，我想不仅仅是指传达的文字或表达的思想，还包括展示的内容，大家喜欢的才是好的，我更喜欢这碗浓情美味的汤能打开你的味蕾，带给你全家的幸福和快乐，这比什么都开心。有人说，这个食材太简单了，谁都会做，别慌，强子老师的硬核还在里面，看了再说，品了再讲，好喝的话，回头来关注下我，让我们在知味食光里，不见不散。
美味的西红柿蘑菇汆圆汤
特点：制作简单，营养丰富 味道十分鲜美，口感鲜嫩，四季皆宜
原料：本地西红柿两个 平菇或者小蘑菇二两 肉馅半斤 葱姜少许 调料少许
制作：1、西红柿切成小块待用，蘑菇切成小片，肉馅（前夹肉为好）加生姜、生粉、盐、味精、水调和好待用。关键之一：是肉馅里生姜末要适当多加一点，可以有效的祛除猪肉的肉腥味。
2、锅中放油少许，放入切成小块的西红柿，煸炒出红色汤汁后加蘑菇继续煸炒一会儿，加冷水1000毫升左右（根据人数调整），将制好的肉馅挤成圆形肉圆下锅，烧开后，小火继续氽煮15分钟，汤中加少许盐，根据个人的口味而定，撒上葱花，就可出锅食用。关键之二：肉圆和番茄蘑菇一定在锅中小火炖煮十五分钟左右，一是让鲜味渗透出来，二是让味道相互融合。
解读好喝的原因：熟的西红柿会产生大量的鲜味物质谷氨酸钠，蘑菇也是产生鲜味的物质，西红柿的酸味和猪肉的鲜味一起，鲜味是平时味道鲜美的十五倍左右，汤色红润诱人，味道微酸鲜美，酸中有鲜，鲜中有酸，你中有我，我中有你，实乃是老少皆宜，既开胃又营养的一道难得美食。
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责任编辑：罗一闻
美食摄影：王清清
作者李继强：从事烹饪教育三十多年，烹饪高级技师，武汉市烹饪学科带头人，美食文化传播人，出版有《厨师手册》、《吃的智慧》正在出版中。
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