三文鱼和虹鳟鱼的区别（真假三文鱼分辨攻略）-喵趣网

三文鱼肉质细嫩，低脂肪，高蛋白，营养丰富，在以前多见日式料理、自助餐厅，而如今已然成为我们家庭餐桌上的一种健康‬美味海鲜食物，它橘红色的肉质，无论煎、煮、做寿司生吃，都让人馋涎欲滴，其口感独特，味道鲜美，因此深受人们的喜爱。

如今我们要是在市场上转上那么一圈，你会发现三文鱼的品种真多，看标识都有点蒙圈，全是带头衔的，什么苏格兰三文鱼、智利三文鱼、红三文鱼、淡水三文鱼等等。但是走到淡水三文鱼跟前的你心里会是怎么想的呢？真是鱼龙混杂。接下来我们就来了解一下。

三文鱼是什么鱼？

首先‬三文鱼并不是一个鱼的品种，而是一个商业化名称，也是‬鲑科鱼类的总称，，而三文鱼是英文“salmon”的音译。在国外，“三文鱼”原指大西洋鲑鱼，特别是挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等地的大西洋鲑鱼，后来把太平洋鲑鱼的一些品种也叫做三文鱼。

所以‬，严格‬来说‬“三文鱼”只是大西洋鲑这一种，像‬挪威三文鱼、苏格兰‬三文鱼‬等‬都是三文鱼‬的常用商用名。

大家‬一定‬要‬认清‬，市场上带着其它前缀的三文鱼和大西洋鲑是同科，但并非同属类‬，不过‬好在‬都是‬三文鱼‬，一般‬选择‬正统‬的‬就是‬挪威‬三文鱼‬。但是‬有‬一个‬品种‬例外‬，就‬是‬“淡水‬三文鱼”，海洋‬生物‬怎么‬会有淡水‬这一说‬呢‬！它‬就是‬我们‬接下来‬所要‬说‬的山寨版‬三文鱼。

山寨版三文鱼又是什么鱼？

虹鳟鱼就是‬山寨版‬三文鱼，它和‬大西洋鲑‬属于‬近亲‬，属于‬淡水养殖‬，它的‬英文‬名字是“steelhead trout”或者是“rainbow trout”，连“salmon”都没有，但是‬虹鳟鱼‬和‬三文鱼‬太像‬了，它‬也‬属于鲑科鱼。就被‬一些‬不法商贩‬当作‬值钱‬的‬三文鱼‬来卖‬了‬。

现在基本没有什么野生的三文鱼，市场上卖得几乎都是属于海水养殖的。以前有野生“salmon”（音译‬三文鱼‬）和‬“trout”(中文对应“鳟”)两者的生活习性是有很大区别的，大西洋鲑大部分时间是在海水中生活，繁殖季节会洄游到其出生的河流产卵，幼鱼入海前也会一直在淡水环境中生活，而鲑鳟鱼类，它们全部时间都生活在淡水中。